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もつ鍋の味付けは何味がお勧め?味噌・醤油は定番だけど

2018年02月22日
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もつ鍋、まだまだ、寒いときもあるこの時期に食べたくなる!

もつ鍋の味付けは何味がお勧め?味噌・醤油は定番だけど他になにがある?

行きつけのお肉屋さんで、
美味しそうなモツを見つけた!

 

もつ鍋するなら今日でしょう!

もつ鍋は作りなれたら簡単な上に、
野菜を思い切りいっぱい食べれる。

 

日本の代表的な鍋料理、
水炊きにも劣らないと
私は思います。

 

そんなもつ鍋ですが、
新鮮なもつ以外にどんな具材が合うのか。

 

もつ鍋の定番の具材や、
おすすめの具材などや味つけを紹介します。





もつ鍋の味付けは何味がお勧め?味噌・醤油は定番だけど他になにがある?

その1:もつ鍋の味つけの定番といえば

もつ鍋の具材の定番といえば、
味噌やと醤油です。

 

キャベツなどにも良くあう味となります。

煮込むと味噌やj醤油がしみこみ甘くなります。

 

もつ鍋のスープは濃いめですよね。

 

臭みのある素材と組み合わせる
野菜はニラ。

 

ニラはシャキッとした食感が
美味しさを際立たせるので、
もつ鍋の具材の一番上にのせます。

 

では、ニラにはどんな味が合うのか?

 

白醤油などが色合いがきれいで、
お店にようにきれいに並べて
みてはいかがでしょうか。

 

もつ鍋の味付けは何味がお勧め?味噌・醤油は定番だけど他になにがある?

その2:もつ鍋の定番の味付け以外のおすすめは?

黄金の組み合わせである、
モツ(ホルモン)とニラとキャベツ以外の
おすすめ具材も合せて紹介します。

●豆腐

鍋といえば豆腐、
というだけあってもつ鍋にも合います。

 

我が家では
絹ごし豆腐ではなく、
少し堅めの木綿豆腐を使っています。

 

もつ鍋のこってりと深い味が染みて、
とっても美味しくなります。

●ごぼう

ごぼうのは濃いめの味が
とても良く合います。
まさに、もつ鍋にぴったり。

ごぼうの切り方は、
大変ですが、ささがきがお勧めです。

 

今では便利な器具があるので他を切らない様にしささがきにしてください。

もつ鍋に入れるときは、
根菜類は鍋底に入れます。

 

そして、くったりするまで、
じっくり煮るのがいいですね。

 

●きのこといえば・・えのきか椎茸

私はどちらかと言えば椎茸で、主人はえのきです。

もちろんもつ鍋にもぴったり。

えのきのあまみが、
もつ鍋の味付けは豆乳にします。

まろやかな甘味がしみて
おいしさアップ。

●こんにゃく

汁だけでも美味しい。

 

毎回、もつ鍋の味を変えます。

 

そんなもつ鍋は、
こんにゃくも旨みを与えてくれます。

 

味次第で、糸こんにゃくになったり七味などの入ったこんにゃくになったり色々変えます。



もつ鍋の味付けは何味がお勧め?味噌・醤油は定番だけど他になにがある?

その3:もつ鍋の具材と味付け悩んでしまうもの

もつ鍋にピッタリ説がある具材だけど、
ちょっと悩める具材たちを
紹介します。

●白菜

鍋の女王ともいえる白菜。

ところが、もつ鍋に入れるのは、

キャベツ。

白菜も良いですよ。

私は、そう思いますよね。

もつ鍋で煮込んで、
くったりとトロトロした白菜、
美味しそうです。

 

●もやし

我が家は定番の具材を入れた、
シンプルなもつ鍋です。

 

もやしは、少し太めがお勧め!

 

もやしの水分を見越して、
味を調えれば使えそうです。

 

●玉ねぎ

好みが分かれる味かな。
煮すぎないほうがいいかも。

 

もつ鍋の味付けは何味がお勧め?味噌・醤油は定番だけど他になにがある?

その4:もつ鍋の具材の変わり種味付け




もつ鍋の味付けとして色々試してみました。

●豚骨

 

●豆乳

 

●チキンスープの素

 

●トマト味

 

●キムチ味

 

もつ鍋の味付けは何味がお勧め?味噌・醤油は定番だけど他になにがある?

その5:まとめ

もつ鍋好きが、
もつ鍋の定番の具材と、味付け
チャレンジな具材と味付けを紹介しました。

 

もつ鍋はおいしいだけでなく、
野菜がおいしくいただけるのもポイント。

定番のキャベツやにらだけでなく、
いろんな変わり種の味付けに
チャレンジするのも、
もつ鍋の新たな世界を
開拓できますね。



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